Décoation Artificiel !

Comment décorées un jolie gâteau de fête ??

  1) En pâte a sucre : 

       Recettes:  

 -60 g de chamallow

  -2 c à s d'eau

       -500 grs de sucre glace

        1) Je fais fondre les chamallows au bain-marie avec les 2 c à s. d'eau

2) Ne pas faire sur feu trop fort, vous allez voir les chamallows fondre et faire un genre de pâte liquide.

            3) Commencez à mettre le sucre glace petit à petit, au début je laisse sur le bain-marie, je trouve plus simple pour commencer avec une cuillère.

                 4) Après pas de secret, vous retirez la pâte du bain marie et allez hop de l'huile de coude !!! jusqu'à ce que vous obteniez une belle boule de pâte à sucre et voilà, il ne reste plus qu'à l'abaisser comme une pâte à tarte et de poser sur votre gâteau.

     2) En fleurs avec de la pâte d'amandes.

                                    Recettes:   ( pâte d'amandes se trouvant au commerces)                                   

                         Pour la fleur:                       

       2) Étaler la pâte d'amande au rouleau.

3) Découper de petits disques de pâte à l'emporte pièce

4) Jusqu' a ce que vous en ayez suffisamment.

5) Affiner les disques un à un à la cuiller en insistant sur la circonférence.

6) Les disques doivent être très fins

7) Rouler le disque sur lui même pour former le premier pétale.

8) Installer les suivants autour un par un en les décalant légèrement à chaque fois...

9)  pour former la rose. Écarter légèrement les pétales pour former une rose plus épanouie.

Voilà le Résultat !!!

3) Glaçage de Sablés ou pour décorer un gâteau :

Tout simplement vous mélanger 1 blanc d'oeuf et 150 g de sucre glace pendants 5 min et voilà, SIMPLE & DELICIEUX  !!!!

    4) Dessin au chocolat sur un gâteau:

Tout simplement il faut faire fondre du chocolat noir ( de préférences) et se munir d'un pique à brochette puis faire les dessins que vous souhaiter sur vore gâteau.

5) Vos gâteaux peuvent être décorés:

a) de perles ou mini-billes (alimentaires en sucre),

  b) de pépites

c) de pralin

d) de copeaux de chocolat

e) de paillettes (alimentaires) de chocolat ou de sucre en couleurs

f) de sucres colorés

g) de petits sujets en sucres ou en feuilles azymes (achetés tout prêts)

h) avec des colorants alimentaires

i) avec des stylos ou tubes de gel alimentaire.

6) Éviter l'oxydation des fruits

Pour éviter aux pommes, poires, pêches, bananes... de noircir lorsque vous les avez épluchées, il suffit de les frotter avec un citron coupé en deux.

7) Sélectionnez les bons fruits pour vos confitures

Le choix des fruits a une très grande importance. Trop mûre, le fruit ne contient pas assez de pectine, gélifiant naturel qu'il renferme en plus ou moins grande quantité. S'il est trop vert, il contient la pectine nécessaire pour une bonne gélification, mais, en revanche, il manque de goût. Afin de faire ressortir le parfum des fruits, ajoutez le jus d'un citron par kilo de fruits. Un tiers de gousse de vanille par kilo donne également un excellent "plus".

8) Choisir un chocolat

Pour vos desserts au chocolat, choisissez-en un avec au moins 55% de cacao (c'est un gage de qualité) qui n'ait pas un goût âcre, ni piquant, ni acide, et dont l'arôme ne dégage point de goût de brûlé. Pour le conserver, préférez un endroit sec et aérée avec une température avoisinant les 15 à 20°C. Laissez-le emballé, car il est très sensible aux odeurs. Le réfrigérateur est à bannir absolument.

9) Mise au point du chocolat de couverture

Pour obtenir un chocolat à point qui brille lors de la confection de pièces en chocolat, il faut respecter plusieurs paliers de températures. Tous les chocolats sont différents, c'est pourquoi, vous trouverez ci-dessous les paliers à respecter. La chauffe du chocolat s'effectue au bain-marie. Pour redescendre la température, il est préférable de le travailler à la spatule métallique sur un marbre bien propre.

 10) Le meilleur de la vanille

Ce sont les petits grains contenus dans la gousse de vanille qui ont le plus de goût. Pour les récupérer, on commence par écraser la gousse avec le plat d'une lame de couteau. On la fend ensuite en deux dans le sens de la longueur et, pour finir, on gratte soigneusement l'intérieur avec la pointe du couteau pour en extraire la pulpe. Comme elle adhère au couteau, le plus simple est alors de tremper la lame dans le lait au fur et à mesure. Ainsi,

1) Garnitures pour crêpes

Il existe différentes garnitures pour crêpes: crème pâtissiére, crème lègére, créme chiboust, créme chantilly, fruits frais, compote, confiture, chocolat fondu...

12) Recettes de Crémes:

Créme Pâtissiére :

250 g de sucre

100 g de farine

6 jaunes d'œufs

2 œufs entiers

1gousse de vanille

1 litre de lait

Préparation: